[迷你鬆鬆小蛋糕]
低筋麵粉 45g
牛奶 25g
奶油 25g
白糖 30g
雞蛋 2顆
杏仁粉 15g
*先將適當大小的紙杯放進模具裡擺好,將烤箱預熱120度(烤20分鐘)或150度(烤15分鐘)
1,將蛋黃與蛋白分裝在兩個無糖無油無水的容器中。
2,將蛋黃,牛奶，奶油拌勻。
3,將過篩的粉類備料加入2,一起拌勻(不能用力攪拌,怕出筋)拌到蛋黃糊無顆粒。
4,用電動攪拌器打發蛋白,白糖分次加入,打至硬性發泡(容器倒轉,蛋白完全不動)
5,用刮刀取1/3的蛋白與蛋黃糊順時針輕輕翻拌均勻(太用力會將打進蛋白裡的空氣弄不見,蛋糕就不會蓬鬆噢)適量再加1/3拌勻。
6,將5倒入剩下的蛋白中,刮刀翻拌均勻。
7,用湯匙將蛋糕糊舀進預防的紙杯中,8分滿即可。
8,放進預熱好的烤箱中烤烤烤~
通常我會在計時器響起之前就跑去看看狀況啦~看看蛋糕蓬的程度啊,或是表面顏色啊之類的,再看看時間需不需要增減,畢竟每台烤箱的脾氣都不太一樣噢!!!給寶寶吃的糖可以再少,也可以適當將麵粉少幾克換成等量的杏仁粉或可可粉。
如果有人試做了,也可以PO上來看看跟大家分享噢~☺️
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